COLETÂNEA BITEC2008-2010 - CNI

8ª EDIÇÃO 755 IEL/BA – ANÁLISE DA VIABILIDADE ECONÔMICA DA PRODUÇÃODA FARINHA DE ARROZ COMO FORMA DE INOVAÇÃO ECOMPETITIVIDADE EMPRESARIALBolsista: Juliana Gabrielle Reis de Souza – UnyahnaProfessor orientador: Kalesson Martins de Alencar – Unyahna5.1 IntroduçãoHá muitas e muitas décadas que o Brasil enfrenta o problema do desequilíbrio entre oferta e demandado trigo no país, o que exige que uma enorme parte seja importada, afetando totalmente seus preçosao longo de toda a sua cadeia produtiva. O agronegócio brasileiro tem a enorme responsabilidade dealimentar o mundo. A região oeste da Bahia é um dos polos do agronegócio nacional, uma região extremamenteagrícola. A cidade de São Desidério, por exemplo, foi considerada segundo Maranhão (2008,p. 27), a cidade que possui o segundo maior produto interno bruto (PIB) agropecuário do país. Porém,nem assim o Brasil consegue resolver a dependência externa do trigo.A cultura do arroz tem papel importante na alimentação diária dos brasileiros e surge como alternativapara diminuir a dependência em relação ao trigo. Vários estudos, pesquisas, teses vem demonstrandoa enorme possibilidade de o arroz produzir a farinha de arroz – já existe, inclusive, no mercado – que podesubstituir tanto parcialmente quanto totalmente o trigo na fabricação de produtos, como pães, massas, biscoitos,sobremesas e uma gama de produtos originalmente oriundos do trigo. A farinha de arroz não possuiglúten, sendo também alternativa saudável principalmente para os que têm a doença celíaca. 11 Doença celíaca é intolerância permanente, isto é, por toda a vida ao glúten. Este último é uma proteína que está presente nos seguintes alimentos:trigo, aveia, centeio, cevada e malte, segundo Eveline Cunha Moura, assessora em nutrição da Coordenação Nacional da Pastoral da Criança.