COLETÂNEA BITEC2008-2010 - CNI

20 COLETÂNEA BITEC 2008-2010Figura 11: Sucatas de materiais e equipamentos acumulados na área externado laticínioFigura 12: Área externa do laticínio após remoção das sucatasOs ingredientes utilizados no preparo dos queijos eram armazenados em qualquer lugar, sem preocupaçãode manter o almoxarifado organizado (figura 13), fator esse que contribuiu significativamentena qualidade dos alimentos fabricados. No escritório do , o teto apresentava visíveis sinais de infiltração(figura 14). Após reformas, o almoxarifado foi organizado de forma a não misturar produtos de limpezacom os ingredientes utilizados na fabricação dos queijos (figura 15).Figura 13: Almoxarifado apresentando materiais de limpeza misturados aosingredientes para os alimentosFigura 14: Teto do escritório do laticínio com infiltração e desenvolvimentode boloresFigura 15: Almoxarifado organizado somente com os ingredientes utilizadosno preparo dos queijos