Prüfleitfaden 6.0 - Bayerisches Staatsministerium für Arbeit und ...
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B.6 Mahlzeiten <strong>und</strong> Essensversorgung<br />
B<br />
Vorbereitung<br />
Informationen vorab<br />
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Bericht der letzten Begehung<br />
evtl. Speiseplan vorab zusenden lassen<br />
Hauskonzept bzw. Leitbild zum Thema Ernährung sowie das Konzept zur<br />
sozialen Betreuung lesen<br />
Liegen Beschwerden zum Thema Ernährung vor?<br />
Rechtliche Gr<strong>und</strong>lagen<br />
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Art. 3 Abs. 2 Nr. 7 PfleWoqG<br />
● ● § 42/43 IFSG<br />
●●<br />
HACCP<br />
Zusätzliche Fachinformationen: siehe Prüfhandbuch<br />
Tipps<br />
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Teilnehmende Beobachtung bei den Mahlzeiten <strong>und</strong> beim Servieren bzw.<br />
Eingeben des Essens<br />
Essen selbst probieren evtl., in einer Wohngruppe oder im Speisesaal<br />
mitessen.<br />
Hinweise für stationäre Hospize<br />
Die starke Individualisierung in stationären Hospizen schlägt sich auch bei der<br />
Essensversorgung nieder. Ein Speiseplan für alle Gäste ist entbehrlich. Es taucht<br />
eher die Frage nach individuellen Essenswünschen der Gäste auf. So gibt es<br />
meist keine festen oder gemeinsamen Essenszeiten. Oft wird die Mahlzeitenversorgung<br />
tagtäglich neu erfragt <strong>und</strong> gestaltet. Achten Sie bei Ihren Fragen nach<br />
der Essensversorgung eher auf eine individuell angepasste als auf eine standardisiert<br />
– konzeptorientierte Haltung. Vielleicht sind auch eher „unges<strong>und</strong>e“ Verhaltensweisen<br />
wie etwa Verzicht zu tolerieren. Dennoch ist auf gastspezifische<br />
Krankheitsbilder, medizinisch-ärztliche Anordnungen <strong>und</strong> ausreichende Getränkeversorgung<br />
zu achten.<br />
Prüfleitfaden der FQA Bayern, Version <strong>6.0</strong> 113
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