Universitätsklinikum Münster

Pflege
� Arbeitsgruppe „Instrumentenaufbereitung in den externen Kliniken des UKM“
� Arbeitsgruppe „Pflegerelevante Sachmittel“
� Implementierung einer Ausbildung zum Operationstechnischen Assistenten
� EDV-Dienstplanung mit positiver Zeitwirtschaft (Mitarbeiterschulung)
� Beteiligung am Projekt „Einführung eines QM-Systems nach EFQM“ in der
Hautklinik
� Evaluation der Fortbildung für Stationsleitungen
Die Hauswirtschaft
Der Bereich der Hauswirtschaft umfasst rund 220 Mitarbeiter und wird von einem
zweiköpfigen Team geleitet. Die Aufgaben der hauswirtschaftlichen Mitarbeiter
erstrecken sich im Wesentlichen auf die Speisenvorbereitung und die Durchführung
von Reinigungsarbeiten im stationären Bereich und in der Küche.
In den Außenkliniken werden die Patienten mit dem Cook & Chill System versorgt. Mit
der Einführung des Cook & Chill Verfahrens wird eine hochwertige Qualität der
Speisen bis zum Servieren bei den Patienten erreicht. Eine flächendeckende
Einführung wird angestrebt.
Dies wird unterstützt durch die Einrichtung einer Musterküche nach dem HACCP-
Konzept (Hazard Analysis Critical Control Point). Das System stellt die Einhaltung der
hygienischen Anforderungen sicher. Für alle Mitarbeiter erfolgte eine praktische
Unterweisung in der Musterküche, um das HACCP-Konzept zu erlernen und
einzuüben. Insbesondere die Einarbeitung neuer Mitarbeiter erfolgt in der
Musterküche.
Weitere Projekte im Bereich der Hauswirtschaft beziehen sich auf die Optimierung der
Arbeitsabläufe und Strukturen in sämtlichen Kliniken. Erreicht wurde dieses u.a. durch
die Organisation des Personals in größeren Einheiten, so dass Ausfallzeiten besser
kompensiert werden können. Um bei der Speisenversorgung einen reibungslosen
Ablauf zu gewährleisten, wurde die Speisenversorgung der Begleitpersonen von der
Station in die Mitarbeiterkantine überführt.
Universitätsklinikum Münster – Qualitätsbericht 2005 45