THESE Maryse Bonnin Jusserand - Université de Bourgogne

Résultats
présence de 25 mM d’histidine (Landete et al, 2008). La souche témoin portant le vecteur
pDL cultivé en présence ou en absence d’histidine, est dénué d’activité. La présence
d’histidine dans le milieu de culture n’induit pas de différence significative sur l’activité
enzymatique mesurée sur les souches portant le pDL-hdcAB (Figure 27). Un résultat similaire
est observé en ce qui concerne la fusion hdcP’bgaB. Ainsi, l’histidine ne semble pas
influencer l’expression de hdcA et de hdcP. Cependant, d’après la littérature, la production
d’amines biogènes, telles que l’histamine, la tyramine et la putrescine, est favorisée en
présence de précurseurs (Pessione et al, 2005 ; Moreno-Arribas et al, 2000 ; Landete et al,
2008). En particulier, l’expression de hdcA de L. hilgardii, P. parvulus et O. oeni, augmente
en présence de 2 g.L -1 d’histidine dans un milieu optimal (Landete et al, 2004) à pH 5
(Landete et al, 2006), par rapport au milieu dépourvu d’histidine. Les expériences réalisées
sur le rôle des précurseurs dans la synthèse d’amines biogènes ont été réalisées sur cellules
entières (Landete et al, 2006, 2008 ; Moreno-Arribas et al, 2000), et non chez un hôte
hétérologue. B. subtilis est peut être dépourvu du système de régulation propre aux bactéries
lactiques productrices d’amines biogènes.
Figure 27. Mesure chez B. subtilis de l’activité spécifique de la β-galactosidase
(Umiller.mg -1 ), des fusions transcriptionnelles portées par les vecteurs pDL, pDL-hdcAB
et pDL-hdcP, en fonction de la croissance bactérienne (t1 : DO600nm = 0,6 ; t2 : DO600nm =
1,2 ; t3 : DO600nm = 2,6)
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