ruehlemanns-kraeuterkatalog2014

Japanischer Ingwer
Myoga, frisch geerntet im Oktober
Myoga wächst direkt über oder unterm Boden
Myoga, Blüten
Eine Spezialität: Die eingelegten Blütenknospen
Japanischer Ingwer (Myoga)
Zingiber mioga
H(H)P (100/20) ADMOTWZ
[Myoga-Ingwer, Myouga, みょうが, 茗 荷 ] Im japanischen
Hochland und auch in den gemäßigten Zonen Chinas verbreitet ist
diese vergleichsweise anspruchslose Art, die sogar geringere Fröste
unbeschadet übersteht, und auch im Sommer bei unseren Temperaturen
gedeiht. Der wüchsigste Ingwer, überhaupt das einfachste Ingwergewächs,
das ich kenne! In Japan gehört Myoga zu den wichtigsten Frischkräutern,
die ähnlich vielfältig Verwendung finden (klein gehackt zum Schluss
zugeben) wie hierzulande Petersilie und Schnittlauch. Der Geschmack ist
milder und hat eine Spur wie Orangenschalenaroma. Gegessen werden
1) die dicht an der Erdoberfläche schon im ersten Jahr wachsenden
Blütenknospen und 2) die noch zarten, hellen Rhizomenden, die gut
nachwachsen. In Japan wird auch gerne ein Stück frischer Myoga nach
einem besonders harten Arbeitstag gegessen; - es soll die Lebensgeister
wieder wecken und leicht aphrodisierend wirken! Haupternte:
Spätsommer bis Herbst. Zieht im Spätherbst ein, und kann dann bis zum
Februar/März kühl überwintert werden; wenig gießen in dieser Zeit. In
den letzten Jahren haben uns immer wieder Kunden aus Deutschland
mitgeteilt, dass die Pflanzen den Winter im Freien unbeschadet überlebt
haben, also winterfest sind. Falls Sie die Blütenernte verpasst haben
sollten: Die jungen, ca. 20cm langen Sprosse heißen in Japan „Myoga
Take“ was soviel heißt wie Myoga-Bambus, und werden ähnlich wie die
Blütenknopsen genutzt - der Geschmack ist vergleichbar.
Zusatzinfo 2014: Dieses Jahr haben wir Myoga-Ingwer
einmal selbst angebaut. Ich war echt überrascht wie
schnell der Myoga sich entwickelt hat: Im April gepflanzt,
und Ende Oktober schon die erste Ernte! Myoga sind die
fleischigen Blütenknospen, die kurioserweise direkt an der
Erdoberfläche wachsen - mal mehr darunter, mal mehr
darüber. Am besten sind sie, wenn sie noch nicht aufgeblüht
sind (..schmecken aber auch dann noch gut). In Japan
werden sie entweder roh, ganz fein in Streifen geschnitten
über Salate oder Tofu gestreut, das gibt ein herrlich frisches,
leicht scharfes Ingweraroma, aber auch süß-sauer eingelegt,
oder als delikates Gemüse kurz gedünstet, gegrillt - ein ganz
leckeres, zartes Knospengemüse.
ZIN01 Pflanze € 7,15 (ab 6 Stück € 6,40)
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