ruehlemanns-kraeuterkatalog2014

Ernten Sie rattenscharfe Samenschoten
Rattenschwanzradies
Raphanus caudatus
HA (120/40) GMW (F)
[Rattenschwanzwürze] Dieses exotische, wie auch einfache Gemüse ist
ein naher Verwandter des Radieschens, nur werden hier statt der Wurzel
die noch unreifen Samenschoten geerntet. Die Kultur ist so leicht wie
bei Radies. Die knackigen Schoten sind pikant, saftig, und ungemein
lecker, wenn sie nicht zu spät geerntet werden - dann könnten sie holzig
werden. Die Kultur gelingt sogar in Balkonkästen, und besonders
Kinder scheinen an den laufend über lange Zeit nachwachsenden
Schoten ihre Freude zu haben. Sie schmecken roh wie würziger Rettich
aber feiner, und gekocht eher nach Erbsen. Die Schoten können auch
eingelegt werden. Rattenschwanzwürze keimt sehr schnell, und ist
sogar noch anspruchsloser als Radies oder Rettich. Erntezeit ist schon
ab 6 Wochen, von ca. Juni bis September. Die Verwendung in der
Küche ist denkbar vielfältig: Als Wok-Gemüse, gedünstet in Butter, als
Salatbeigabe, als Dip, essbare Dekoration und vieles mehr. In Indien ist
Rattenschwanzradies auch beliebt in Curries.
RAP01X Saatgut € 1,95
~ 100 Korn
Schöne, magentafarbene Blüten
Reisfärbepflanze (La Cam)
Peristrophe speciosa
P (50/30) FOZ
[Purple rice plant, La gum] Zu festlichen Anlässen wird in Vietnam
der Reis mit einigen Blättern lila gefärbt. Nur im Zusammenwirken
mit stärkehaltigen Speisen entsteht die Färbung. Also könnte man auch
experimentieren mit Nudeln, Klöße, Pudding, ... Aber wenn wir nicht
gerade Lust haben auf lila Kartoffelbrei, erfreut sie uns mit schönen
dunkelrosa-purpur Blüten. Eine Färbewirkung lässt sich nur mit einem
Kaltauszug erreichen; denn sobald die Blätter erhitzt werden, reagieren
die Stärkeanteile mit den Blättern selbst, und färben diese zwar sehr
dunkel, nicht jedoch den Reis.
JUS01 Pflanze € 5,20
Großblättrige, imposante Kübelpflanze
Rizinus
Ricinus communis
Hinweis: giftig
P (150/50) MOX (-)
Während das Rizinusöl ein mildes, harmloses Abführmittel ist, sind die
rohen Samen sehr giftig! Großblättrige tropische Pflanze.
RIC01X Saatgut € 1,95
~ 8 Korn
Rau Om
Wundervolles Gewürzkraut aus Vietnam
Rau Om
Limnophila aromatica
P (20/25) DMWZ
[Rau ngo, Phak Kayang] Stellen Sie sich vor, die klare Luft nach einem
Gewitterregen; - dann haben Sie einen Teil des schwer zu beschreibenden
Aromas. Der andere Teil ist wie ein süßes Cumin. Alles klar? Ich streue
mir gelegentlich ein paar Blätter ins Müsli. Das Kraut passt aber nicht
nur an süße, sondern auch an salzige Speisen. Unentbehrlich in der
original thailändischen und vietnamesischen Küche, z.B. für eine leckere
Suppe mit Tamarindenmus und Melone. Wird aber auch medizinisch
genutzt zur Desinfektion von Wunden, gegen Fieber, Vergiftungen und
Menstruationsbeschwerden. Das tropische Gewürzkraut aus der Familie
der Braunwurzgewächse ist nicht schwer zu kultivieren, wenn man weiß
wie; und sein wirklich liebenswertes, einzigartiges Aroma ist diese Mühe
wert. Deshalb ein paar Kulturtipps: Es sollte warm (12-25°C) und sonnig
stehen. Es liebt eine hohe Luftfeuchte. Im Sommer in eine mit Wasser
gefüllte Schale stellen; im Winter feucht, aber nicht nass halten und viel
Licht. Das Wichtigste aber ist die Erde: Nachdem wir einige Jahre mit
normaler Erde nur sehr mäßigen Kulturerfolg hatten, nehmen wir jetzt
mit großem Erfolg Vulkangranulat (Seramis geht auch!) mit etwas Erde.
Nicht in große Töpfe pflanzen. Kleine Blätter an kriechenden Stängeln.
LIM01 Pflanze € 5,20
Rau Om
Daniels Tipp
Müsli mit Rau Om
Müsli mit Rau Om, saurer Sahne, Hafer
flocken, getrockneten Kirschen, Walnüssen
und Ahornsirup - eine Geschmackssinfonie!
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