ruehlemanns-kraeuterkatalog2014

„Deutscher Knoblauch“ heißt er international
Berglauch
Allium senescens ssp. montanum (Allium lusitanicum)
HP (30/30) DBWMO (F S)
[Johannislauch] Der heimische Berglauch blüht erst im Spätsommer, ca.
Juli bis Anfang September. Nicht nur schön sondern auch essbar sind
die rosa Blütenköpfe. Sie wirken vor allem über dem bläulich-grünen
Laub - ebenfalls essbar - sehr dekorativ. Eine alte Bauerngartenpflanze,
die wild auf den Bergwiesen vorkommt, aber als gefährdete Wildpflanze
angesehen wird. In Westfalen wird sie heute noch in Hausgärten
angebaut. Die etwa 1 cm großen Zwiebelchen schmecken pfeffrig und
nach Knoblauch, und wurden traditionell am 24. Juni geerntet, - daher
der Name Johannislauch.
ALL35 Pflanze* € 4,55
ALL35X Saatgut € 2,60
~ 200 Korn
Großröhriger Küchenlauch
Winterheckezwiebel
Allium fistulosum
HP (100/30) MW (F!)
Bis zum Mittelalter war diese Zwiebel hier sehr verbreitet. Oft
verwechselt mit der italienischen Rocambole, aber eher der Luftzwiebel
ähnlich. Ausdauernde Zwiebelart, auch sibirische Zwiebel genannt,
die bei mildem Wetter auch im Winter beerntet werden kann. Eine
genügsame, anspruchslose Gewürzpflanze. Den Samen im März/April nur
schwach bedeckt ausäen.
ALL03 Pflanze € 3,25
ALL03X Saatgut € 1,30
~ 400 Korn
Frühlingsgemüse mit roten Schäften
Winterheckezwiebel, rotstielig
Allium fistulosum
HP (100/30) MW (F!)
Diese auch in Japan sehr beliebte Form ist etwas zarter im Geschmack
und kann deswegen auch als Lauchzwiebel genutzt werden. Beide Sorten
wirken verdauungsfördernd und appetitanregend.
ALL33X Saatgut € 1,95
~ 300 Korn
Berglauch
Winterheckezwiebel
Knackiggrüne Sorte
Schnittknoblauch, rosa
Allium species
HP (50/25) MOW (F)
Der rosa blühende Schnittknoblauch hat ziemlich dickfleischige Blätter
und ist ebenso robust wie sein weißer Verwandter. Obwohl aus Aussaat
vermehrt, bilden sich gelegentlich außer den hübschen rosa Blüten kleine
Brutzwiebelchen, die ebenfalls essbar sind.
ALL11 Pflanze € 3,90
Wohlriechender Lauch
Mildes Aroma, honigduftende Blüten
Duft-Lauch
Tulbaghia fragrans (Tulbaghia simmleri)
Schnittknoblauch, rosa
HHP (90/30) DGOWZ
Wundervolle rosa oder weiße Blüten duften noch tagelang nachdem sie
geschnitten wurden, und erfüllen mit ihrem weichen, honigsüßen Duft den
ganzen Raum. Auch hier können Blüten wie auch Blätter kulinarischen
Zwecken zugeführt werden. Der Geschmack ist schnittlauchartig.
TUL09 Pflanze € 7,15
Verwendung: Wie Schnittlauch
Schnittknoblauch, weiß
Allium tuberosum
HP (50/25) MW (F)
Wie Schnittlauch zu verwenden, aber mit milderem Knoblauchgeschmack.
Weiße Blüten. Nicht so wüchsig wie Schnittlauch. Bitte
beachten Sie auch die robustere Alternative: Chinesischer Lauch!
Gegessen werden in China auch die Blüten und Stängel (gedünstet).
Schmeckt wie Knoblauch, aber ohne den Geruch nach dem Essen.
ALL10X Saatgut € 1,95
~ 300 Korn
Hier wachsen die Zwiebeln am Stängel
Luftzwiebel
Allium cepa var. proliferum (Allium viviparum)
HP (120/25) MWZ
[Amerikanische Luftzwiebel, Sibirischer Lauch, ewige Zwiebel] Wird
oft mit Rocambole (Rockenbolle) verwechselt. Eigenartig sind die auf
den Stängeln sitzenden Brutzwiebeln, die an der Pflanze austreiben und
ihrerseits wieder Brutzwiebeln bilden können, daher auch der Name
Etagenzwiebel. Die Brutzwiebelchen, die sich gut lagern lassen, und vor
allem das junge Laub haben einen besonders würzigen Lauchgeschmack.
Gut als Schnittlauchersatz zu verwenden, auch im Winter, weil
immergrün. Vermehrung durch Teilung oder Brutzwiebeln.
ALL02 Pflanze € 3,90
Goldlauch
Der japanische Gourmet-Zwiebellauch
Rakkyo (Japanische Lauchzwiebel)
Allium chinense
HHP (60/10) GMW
Diese Rarität haben wir uns vor Jahren von einer japanischen
Kräutergärtnerei schicken lassen. Die feinen Zwiebelchen gelten
in Japan eingelegt als Feinschmeckergemüse. Schnittlauchartige,
dreieckige Blätter können bei frostfreier Kultur besonders im Winter als
Schnittlauchersatz genommen werden, wenn der normale Schnittlauch
seinen Winterschlaf hält! Vermehrt wird sie durch Teilung. Gegessen
werden kann die Zwiebel roh oder gekocht - aber nur in kleinen Mengen.
Der Saft der Pflanze wird als in Japan auch als Mottenschutz verwendet.
ALL20 Pflanze € 5,20
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