ruehlemanns-kraeuterkatalog2014

Italienische Petersilie
Mein Lieblingskraut ist die Italienische
Petersilie. Ich finde, frisch
ausgesäte Petersilie schmeckt viel
besser als gekaufte Petersilie aus dem
Supermarkt. Sie schmeckt sehr gut im
Rührei oder auf Kräuterquark.
Schon 2-3 Tage nach der Aussaat
war ein Keimling zu sehen. Meine
beiden Kolleginnen wollten mir das
nicht glauben – sie meinten, das wäre
Unkraut … Aber da steht sie nun,
auf der Fensterbank im Büro und ich
freue mich jeden Tag über sie. Ab und
zu schneide ich etwas ab, für mein
Frühstücksbrot. Lecker!
1... Aussäen und
Angießen
4... Ernten
2... Dunkel stellen
3... Geduld haben
Svenja Kotzott - Saatgutabteilung
5... Genießen!
Die glatte Sorte hat mehr Aroma
Italienische Petersilie
Petroselinum crispum v. neapolitanum
HBi (90/20) MWZ (F!)
[Prezzemolo gigante d’Italia] Die große, glattblättrige Petersilie mit dem
besten Aroma! Andere glatte Sorten haben oftmals weniger Geschmack
als die ohnehin weniger aromatische krause Petersilie. Die langen Stiele
sind zart und können ebenfalls gegessen werden.
PET01X Saatgut € 1,30
~ 1000 Korn
Mildes, ganz eigenes Aroma
Japanische Petersilie
Cryptotaenia japonica
HP (60/20) W (F)
[Mitsuba] Im Aroma nicht mit Petersilie vergleichbar; eher wie Sellerie
und Engelwurz. In Japan werden Stängel und Blätter roh oder gedünstet
in der Küche verwendet.
CRY01X Saatgut € 1,95
~ 100 Korn
Gremolata
Gremolata ist eine kurze
Kräuterzubereitung, um Italienische
Speisen zu verfeinern. Das Prinzip
ist: Man nehme ein paar ausgewählte
Kräuter, mische Sie mit ein paar
aromahervorhebenden Zutaten, und
streue sie auf
das (fast) fertige Gericht.
Grundrezept: 1 Bund Petersilie
1/2 Zitrone, Schale und Saft.
1-2 Zehen Knoblauch
ca.40 g Parmasan (kann auch
weggelassen werden)
Kräuter: an erster Stelle Italienische
Petersilie (eine glattblättrige
Petersilie) oder Basilikum oder
Salbeiblätter (aber auch andere
Kräuter!) Zitronenschale: Reiben,
oder fein schneiden, evtl. auch etwas
Zitronensaft zugeben. Knoblauch:
Fein hacken oder auspressen.
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