ruehlemanns-kraeuterkatalog2014

La Mo Long
La Mo Long
Der exotische Geschmack vietnamesischer Küche
La Mo Long
Paederia lanuginosa
P (>200/30) WOGMSZ
[Lá Mơ, Mơ lông, Mơ tam thể, Rau Mơ Chi] Von einem Vietnamesen in
Deutschland bekamen wir ein paar Stecklinge geschenkt mit dem Hinweis
„Gesund und lecker, aber der Geschmack ist gewöhnungsbedürftig“.
Naja, gewöhnungsbedürftig finde ich den Geschmack eigentlich nicht,
seitdem ich weiß, womit ich ihn vergleichen kann. Der Geschmack und
Duft liegt irgendwo zwischen Rettich und Kohlrabi, was man natürlich
nicht an einer Rankpflanze vermutet. Es schmeckt darüber hinaus
leicht bitter, aber sehr angenehm. Das typische Aroma kommt von
schwefelhaltigen Verbindungen, die auch bei der Eiweißverdauung helfen,
deshalb wird es wohl auch so viel mit proteinreichen Speisen zusammen
verwendet. Wichtig zu wissen: Lá Mơ lông ist als Pflanze erst absolut
geruchlos! Der Duft entfaltet sich erst beim Zerschneiden der Blätter.
Inzwischen haben wir die Stecklinge dank ihrer enormen
Wuchsfreudigkeit gut vermehren können. Dabei ist Paederia lanuginosa
auch eine echt schöne, rankende Zierpflanze mit unterseits rotem, grün
geadertem, fein behaartem Laub. Die Pflanze kommt aus der Familie der
Rötegewächse (Rubiaceae).
Darüber hinaus ist Lá Mơ lông in Vietnam eine sehr geschätzte Würz-,
Heil- und Gemüsepflanze. Verwendet werden immer jüngere Blätter. Sie
werden roh in feine Streifen geschnitten über Gerichte gestreut oder mit
gedünstet. Auch trocknen kann man sie, wobei überraschenderweise ein
großer Teil des ungewöhnlichen Aromas erhalten bleibt.
Hier ein paar einfache vietnamesische Rezepte:
„Ran voi trung ga“: Blätter in dünne Streifen schneiden, mit Ei
verquirlen, salzen und mit Zwiebeln braten.
„Thái chỉ và giã với đậu phụ cho thêm gia vị vừa ăn rồi chiên lên“:
Blätter in dünnne Streifen schneiden, mit zerdrücktem Tofu mischen,
salzen und mit Zwiebeln braten.
„Vò nát nấu canh“: Blätter waschen, ausdrücken, in Suppenbrühe geben,
salzen, 2 Minuten kochen und mit Reis essen.
Paederia Lanuginosa ist nicht nur ein beliebtes Gewürz; es wird
zusammen mit anderen Kräutern auch als Salatbeilage für viele Fleischund
Fischarten roh gegessen.
Medizinisch wird das Kraut in Vietnam verwendet gegen Arthritis,
zur Entgiftung, bei Magen-Darm-Krankheiten wie Ruhr, Durchfall und
verstimmtem Magen. Blattabkochungen gibt man auch bei Nierensteinen,
Harnverhalt und Rheuma. Es ist ein Antiseptikum, wirkt leberkühlend,
gegen Völlegefühl und soll sogar bei Hepatitis B und C wirken. Lá Mơ
lông wird auf den Märkten von Hanoi neben Basilikum, Perilla und
anderen Kräutern als eines der wichtigsten Frischkräuter gehandelt. In
Vietnam wird Lá Mơ lông auch oft als Hecke und als nützliches Kraut
auf der Gartenterrasse gepflanzt.
Diese tropische Rankpflanze wächst sehr schnell, für eine gute Ernte
sollte die Pflanze daher immer gut nachgedüngt werden, dadurch
bleiben die Blätter zarter. Von Zeit zu Zeit kann man sie auch sehr tief
zurückschneiden, um wieder junge, zarte Austriebe zu bekommen. Blätter
und zarte Triebspitzen lassen sich ganzjährig ernten. Ältere Pflanzen
erfreuen uns im Sommer mit schönen rosa Blüten. Als robuste Pflanze
kann sie im Sommer auch als Kübelpflanze draußen stehen, im Herbst
muß sie dann aber rein ins Haus.
PAE01 Pflanze € 7,15
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