ruehlemanns-kraeuterkatalog2014

Leuchtend rote, exotische Blüten
Gartenfuchsschwanz, hängend
Amaranthus caudatus
A (100/30) GO (F)
Hängende, lange, rote Blütenähren geben Ihrem Garten ein exotisches
Flair. Auch diese Art ist Nahrungspflanze der indigenen Völker
Südamerikas gewesen. Essbar sind Samen sowie Blätter. Eine bewährte
Bauerngartenpflanze.
AMA04X Saatgut € 2,60
~ 100 Korn
Alte deutsche Nutzpflanze im Bauerngarten
Roter Meier
Amaranthus lividus var rubrum
A (120/30) GO (F)
Alte Bauerngartenpflanze mit schönen roten Blättern. Ein typischer,
aufrecht wachsender Amarant. Und eine fast vergessene Gemüsepflanze.
Im Mittelalter, bis noch vor 100 Jahren wurde der Rote Meier noch
vielerorts als Blattgemüse angebaut, bis der langweiliger schmeckende,
aber ertragreichere Spinat ihn verdrängte. Roter Meier ist ein
ausgezeichnetes Spinatkraut, die rote Farbe verliert sich allerdings beim
Kochen. Und er ist eine wunderbar robuste Pflanze. Alles was im Laufe
des Jahres nicht in den Kochtopf gewandert ist, freut das Vogelvolk,
denn die reichlich angesetzten Samen sind sehr nahrhaft. Junge Blätter
können auch gut roh gegessen werden. Zarte Blütenstände in Butter
gedünstet sind eine Delikatesse!
AMA08X Saatgut € 2,60
~ 150 Korn
Ninas
Amarant-
Bratlinge
Roter Meier
Nahrhafte Körner für Vogel und Mensch
Körner-Amarant
Amaranthus hypochondriacus
A (50/30) GO (F)
Typische Sorte für die Ernte von Amarant-Getreide, welches jedoch kein
wirkliches Getreide ist. Ein aztekisches Grundnahrungsmittel mit hohem
Proteingehalt. MAn kann die Körner wie Popcorn aufpoppen. Sollten Sie
im Herbst nicht geerntet haben, brauchen Sie kein schlechtes Gewissen
zu haben: Den Vögeln in Ihrem Garten haben Sie auf jeden Fall was
Gutes getan!
AMA05X Saatgut € 1,95
~ 100 Korn
Schon mal mit Amarant gekocht? Nina hat‘s probiert
und die Bratlinge waren absolut überzeugend!
Dazu ein frischer Joghurt-Dip - und fertig ist ein leckeres
Gericht!
Zutaten:
150g Körner-Amarant, ca. 400ml Gemüsebrühe,
4 EL gemahlene Mandeln, 2 Karotten, 2-4 EL Käse,
Vietnamesischer Koriander (einige Blätter), Salz, Pfeffer,
Amarant (gepufft), eventuell etwas Mehl.
Zubereitung:
Körner-Amarant in Gemüsebrühe aufkochen und ca. 35 Min.
auf kleiner Flamme köcheln. Geraspelte Karotten, gemahlene
Mandeln und in kleine Würfel geschnittenen Käse dazugeben.
Vietnamesischen Koriander klein schneiden, dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu
dünnflüssig geworden ist, etwas Mehl
dazugeben. In gepufftem Amarant
wenden und ca. 5 Min. in Öl anbraten.
Guten Appetit!
Grünes für die Karibik-Küche
Blatt-Amarant
Amaranthus tricolor
A (80/20) G (F!)
Blattamarant ist immer eine gute Alternative zu gewöhnlichem Spinat, es
schmeckt besser und hat mehr Protein. Diese Sorte ist in der karibischen
Küche unuter dem Namen Calaloo beliebt als gekochtes Gemüse, an
Kurzgebratenem oder in Suppen.
AMA07X Saatgut € 1,95
~ 100 Korn
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