ruehlemanns-kraeuterkatalog2014

Agretti, Salzkraut
Verwandt mit Kümmel, kommt aus Indien
Ajmud
Carum roxburgianum
A (50/20) MW (F)
Indisches Gewürz. Samen werden zum Würzen von Curries, Chutneys
und Eingemachtem verwendet. Blätter mit Bärwurzgeschmack werden
traditionell wie Petersilie genutzt. Medizinische Wirkung ähnlich wie
Kümmel: bei Blähungen, Magenverstimmung, Bronchitis und Asthma.
CAR01X Saatgut € 2,60
~ 1000 Korn
Agretti (Salzkraut)
Neues, knackiges Gemüse aus Italien
Agretti (Salzkraut)
Salsola soda
A (40/20) GO (F!)
[Mönchsbart, Kapuzinerbart, Roscano, Barba di Frate] Im Laufe der
Zeit sind ja viele Gemüsearten aus Italien zu uns in den kühlen Norden
gekommen, und immer mit Erfolg. Agretti ist das Neueste. Es wird in
jüngster Zeit in guten italienischen Restaurants als Feinschmeckergemüse
oder knackiger Salat serviert. Vielleicht werden wir dieses noch exotische
Gemüse, wie einst Zucchini, Knollenfenchel oder Rucola, bald schon
im Supermarkt um die Ecke kaufen können. Bis dahin bleibt es aber
der Geheimtipp aus Bella Italia! Wenn die Pflanzen nach ca. 60 Tagen
erntereif sind, sollte man nicht mehr allzu lange zögern, die knackigen
Blätter abzuschneiden und in die Küche zu bringen - denn zu spät geerntet
werden sie zäh. In Italien, wo natürlich das Klima milder ist, wird Agretti
bevorzugt im Winterhalbjahr angebaut. Dann eben, wenn die Böden
wieder feuchter sind, und die Sonne nicht mehr so erbarmungslos scheint.
Die Stängel werden in solchem Klima schön zart, wie Spargel. Hier in
Deutschland wird der Anbau im zeitigen Frühjahr empfohlen. Nach einer
ersten Ernte wächst die Pflanze auch wieder gut nach, vorausgesetzt sie
steht in gutem Boden, und es ist feucht genug. Ursprünglich kommen
Salsola-Arten nämlich hauptsächlich von den immer feuchten, salzigen
Meeresküsten. Wie viele Meeresküstenpflanzen hat auch Agretti knackige,
sehr saftige Stängel. In ganz jungem Zustand kann man diese auch
roh essen. Das leicht herbe Aroma kommt gut zur Geltung, wenn es in
der Pfanne einfach nur mit etwas Olivenöl und Knoblauch angedünstet
wird. Oder wie wär‘s in einem Pasta-Dressing? Experimentieren Sie!
Enthält viel Kalzium, Eisen und Vitamin-A. Japanische Köche haben
herausgefunden, dass es in hervorragender Weise Oka-Hijiki (Salsola
komarovi) in Sushi und anderen japanischen Gerichten ersetzt.
SAL62X Saatgut € 2,60
~ 300 Korn
Kleine Heilpflanze fürs Herz
Adonis
Adonis aestivalis
Hinweis: giftig
A (60/25) MOX (F!)
[Sommerblutströpfchen] Nach griechischer Legende entsprang diese
blutrot bis schwarze, giftige Pflanze dem Blut des Adonis. Die sehr
giftige Pflanze wurde einstmals als Herzmittel wie Digitalis gebraucht.
ADO01X Saatgut € 1,30
~ 100 Korn
Ein Kümmel, der wie Thymian schmeckt
Ajowan
Trachispermum ammi (Carum copticum)
A (90/20) MW (F!)
Eine Art Kümmel, jedoch mit intensivem thymianartigem Aroma,
gemahlen oder ganz verwendet in Indien für Curries und als Tee gegen
Erkältungen und in einigen arabischen Ländern zum Würzen von
Hammelfleisch. Starke fungizide Wirkung.
CAR08X Saatgut € 1,95
~ 1000 Korn
Schattenstaude mit vielen Blütenfarben
Akelei
Aquilegia vulgaris
Hinweis: giftig
HP (60/25) OM (F S)
Rot, blau, gelb und weiß blühende Staude für einen halbschattigen
bis schattigen Platz im Garten. Einst als Medizin bei Nieren- und
Leberkrankheiten verordnet, ist jedoch giftig!
AQU01X Saatgut € 1,95
~ 500 Korn
Alkanna
Färbestaude für rotbraune Schminke
Alkanna
Alkanna tuberculata (Alkanna tinctoria) HP (50/40) BFMO
[Schminkwurz] Der bekannten Ochsenzunge (Anchusa officinalis) zum
Verwechseln ähnlich, aber ausdauernd! Färbepflanze für rot bis braun.
Der in der Wurzel enthaltene rote Farbstoff ist lipophil, d.h. Auszüge
sind nicht mit Wasser, sondern mit Alkohol oder Öl zu machen. Eine
wässrige Zubereitung färbt braun. Die tiefvioletten kleinen Blüten mit der
Venussignatur (5 Blütenblätter) erscheinen unaufhörlich bis zum Frost.
ALK01 Pflanze € 5,20
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