Frühling

Über den Tellerrand
„Die Wirte müssen
auch hinter den Werten
des Alpenvereins
stehen, sie sind ja unsere
Botschafter vor Ort.“
erreichbar, fällt sie für die Wirtsleute unter
freies Gewerbe. „Das hat sich daraus ergeben,
dass früher die Bergführer oder Bauern die Hütten
betrieben haben“, berichtet Kapelari. Dennoch
muss man das Gastgewerbe beherrschen.
„Am liebsten sind uns Leute, die schon aus
dem Gastrobereich kommen und technisches
Verständnis mitbringen. Schließlich müssen
sie auch die Photovoltaikanlage in Betrieb nehmen,
Batterien anschließen und die eine oder
andere Reparatur machen“, so Kapelari. „Wir
hatten aber auch schon völlige Quereinsteiger,
die sich der Herausforderung gestellt und sie
gemeistert haben. Jedenfalls muss es einem
klar sein, dass Hüttenwirt sein mehr ist als nur
ein bisschen Bettenaufschütteln und Knödelmachen.“
Und die absolute Grundeigenschaft,
die der Bewerber mitbringen muss? Bergaffinität,
ohne die geht gar nichts. „Die Wirte müssen
auch hinter den Werten des Alpenvereins stehen,
sie sind ja unsere Botschafter vor Ort“, so
Kapelari weiter.
So kommt man zur Hütte
„Zu einer Pacht kommt man meistens über
Mundpropaganda“, so Kapelari. „Man kennt
die Hütte und den Wirt, weiß, dass dieser bald
in Pension geht oder aufhören will und interessiert
sich dafür.“ Andere arbeiten schon länger
auf einer Hütte und überlegen vom Angestellten
in die Selbständigkeit zu wechseln. Diese
hören sich dann um oder bewerben sich um
eine Hütte. „Das ist der Idealfall, denn da wissen
die Leute schon, was auf sie zukommt“, so
Kapelari. Doch es geht auch anders: Die Hütten
werden in einschlägigen Magazinen und der
Website des Alpenvereins ausgeschrieben und
man kann sich auf sie bewerben.
Corona machts schwierig
In Corona-Zeiten ist das Betreiben einer Hütte,
aber auch die Suche nach neuen Pächtern
ungleich schwieriger. Einerseits wurde im
Sommer 2020 der seit Jahren anhaltende Wanderboom
nochmals befeuert und hat einigen
Hütten sogar Rekordzahlen bei den Tagesgästen
eingebracht, andererseits wachsen mit
den verbundenen Unsicherheiten auch die
unternehmerischen Ängste. „Unsere Pächter
sind ja Unternehmer und tragen damit auch
das Risiko“, so Kapelari. „Sie müssen gut kalkulieren
können und in dieser Zeit besonders
flexibel sein. Es gab auch schon Wirte, die in
Konkurs gegangen sind.“ Die Wirte sind auch
letztverantwortlich für die Betriebsanlagen.
Das Trinkwasser muss auf Verunreinigungen
überprüft werden, da in der Höhe die Gefahr
durch Verkeimungen von Tieren größer ist.
Zieht sich ein Gast beispielsweise Verdauungsprobleme
zu, muss der Wirt unter Umständen
alle Wartungsnachweise erbringen und trägt
die Verantwortung.
Der Pachtvertrag
Die Sektionen machen Verträge mit den Pächtern,
in denen genau festgelegt ist, was alles zu
beachten und zu tun ist. Es gibt Musterpachtverträge,
die nachverhandelt werden können,
beziehungsweise auch verschiedene Vertragsmodelle.
Dazu muss man auch wissen, dass die
74 BauTecFokus