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REVISTA DIGITAL TRANSVERSALIDAD EDUCATIVA Nº 4 15/12/2008
2.1 LA ALIMENTACIÓN
La Alimentación se define como un conjunto de actos voluntarios y
concientes por los cuales el individuo selecciona, prepara e ingiere los alimentos.
Este proceso esta relacionado con el medio sociocultural y económico y
determina en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida de cada persona.
Los Alimentos se pueden clasificar en:
1. Alimentos Frescos: Frutas, verduras, huevos, carne, pescado
2. Alimentos Conservados mediante Frío: Estos pueden estar
Refrigerados entre los 2 y los 8 grados o Congelados -12 y -
24 grados.
3. Alimentos Conservados mediante Calor: Pueden estar
Pasteurizados 70 grados o Esterilizados 110 a 140 grados.
4. Alimentos Conservados mediante Sustancias Conservantes:
Como el salazón, el ahumado
5. Alimentos Conservados por Deshidratación: Zumos, cafés,
sopas, frutos secos, etc.
Los Factores que influyen en el Proceso de Alimentación son:
a) Culturales: La cultura define el estilo de vida y de
alimentación de un grupo de personas.
b) Económicos: La economía determina unas limitaciones en la
elección del tipo de alimentación.
c) Psicológicos y Educativos: Son aquellos que se refieren a las
conductas y hábitos de alimentación.
d) Sociales: El tipo de sociedad en que se desarrolle el individuo
va a determinar de manera considerable la alimentación.
Para conseguir una alimentación sana y equilibrada resulta
imprescindible mezclar: Aliemos frescos, conservados, pero sin aditivos.
2.2DIETÉTICA
La Dietética hace referencia a la parte científica de la nutrición. Es decir,
estudia la forma de alimentarse correctamente para conseguir un buen estado de salud.
Ello es posible, ya que estudia las cantidades y combinaciones adecuadas
de los alimentos.
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