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REVISTA DIGITAL TRANSVERSALIDAD EDUCATIVA Nº 4 15/12/2008
Podemos decir que una Nutrición adecuada, hoy en día, tanto para los
niños-as como para las personas adultas es aquella que cubre:
1. Los requisitos estructurales o plásticos proporcionados por
las proteínas.
2. Los requisitos energéticos a través de la ingestión en las
proporciones adecuadas de nutrientes energéticos como los
hidratos de carbono y grasas.
3. Las necesidades de micro nutrientes no energéticos como
las vitaminas y minerales.
4. La ingesta suficiente de fibra.
5. La correcta hidratación basada en el consumo de agua.
2.4 LOS NUTRIENTES QUE COMPONEN LOS ALIMENTOS
Los Nutrientes son aquellas sustancias químicas que existen en los
alimentos naturales y que son indispensables para la salud y la actividad del organismo.
Los Nutrientes que componen los alimentos y que son esenciales para la
vida y la actividad son:
1. Glúcidos o Hidratos de Carbono:
Son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno
y oxígeno que necesitan transformarse para absorberse a través de la digestión.
La función principal es la de aportar energía. Son
indispensables para la contracción muscular y para el tejido cerebral
2. Lípidos o Grasas:
Son compuestos orgánicos formados por carbono, oxigeno,
hidrógeno los que frecuentemente se le añade nitrógeno, fósforo y azufre.
La función principal es la de:
a) Suministrar los ácidos grasos esenciales
b) Ser vehículo de vitaminas liposolubles
c) Almacenar la energía en el tejido adiposo
3. Proteínas
Son combinaciones de carbono, hidrogeno, oxigeno,
nitrógeno a los que a veces se le añade fósforo y azufre.
Son una combinación de 22 aminoácidos, de los cuales 8 son
esenciales aportarlos diariamente a la dieta ya que el organismo no puede sintetizarlos.
La función principal de las proteínas es la de:
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