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REVISTA DIGITAL TRANSVERSALIDAD EDUCATIVA Nº 4 15/12/2008
La Dietética es la ciencia que estudia las dietas. Tiene como objetivo
establecer la dieta más adecuada para cada persona desde el punto de vista de sus
necedades fisiológicas y psicológicas.
Para ello ha de tener en cuenta aspectos tan importantes como:
a) La Edad
b) Las Circunstancias Personales
c) El tipo de Actividad Física
d) Las Enfermedades
Su Objetivo principal es establecer en la personas hábitos saludables de
alimentación que favorezcan la realización de las actividades vitales, evitando en todo
momento cualquier trastorno que pueda afectar a su salud.
Resulta imprescindible que las personas sepamos dar respuesta a las
preguntas claves que guian la alimentación: que, como y cuanto comer.
2.3 LA NUTRICIÓN
La Nutrición hace referencia la los nutrientes que componen los
alimentos que son esenciales para la vida.
Se define como el conjunto de procesos involuntarios por el cual el
organismo utiliza los alimentos. Estos procesos son:
1. Ingestión: Es la toma de alimentos
2. Digestión: Transformación de los nutrientes.
3. Absorción: Paso del tubo digestivo a la sangre de los
nutrientes o de sus componentes.
4. Metabolismo: Transformaciones químicas en las células
mediante las cuales los alimentos se convierten en calor y
energía y se utilizan en el crecimiento y reparación de tejidos.
5. Excreción: Es la eliminación de los productos de desecho.
En estos procesos intervienen los cuatro aparatos: Digestivo, circulatorio,
respiratorio y excretor.
La Nutrición examina la relación entre dieta y salud. Muchas
enfermedades pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición.
Es por ello, que la nutrición intenta entender cómo y cuales son los
aspectos dietéticos que influyen en la salud.
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