Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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TODO TIENE SU PORQUE.
alrededor de la fuente,
rodajas de huevo duro.
Así, Atascaburras hicistes;
algo que tú conseguistes
con éxito, a buen seguro,
combinando huevos duros
con bacalao desbriznado,
aceite puro, dorado,
patatas, sal, mimo, esmero,
y el manejo del mortero.
Aunque indagues la razón
del porqué de ATASCABURRAS,
será vana tu obsesión
aunque a la razón recurras;
por ello, poniendo empeño
a muchos pedí opinión,
algún archivo exploré
y ahora me siento ser dueño
del como, cuando y porqué
del nombre de ATASCABURRAS,
sin que a la razón recurra
pues ya el motivo lo sé:
Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ...
En un día de crudo invierno, con viento y ventisca horrible que te azota y vapulea,
a un pastor le fue imposible acercarse hasta la aldea para acopiar comestible.
El hombre solo tenía para el mencionado día, dentro del aislado chozo que le servia
de cobijo, la alforja semi vacía: sal, aceite, tres patatas y completando el «alijo», ajos, la
raspa de un bacalao y agua fresca en un botijo.
Con ingenio harto certero mezcló todo aquel conjunto hirviéndolo en un puchero;
después, lo pasó al mortero, lo fue rociando de aceite y machaca que machaca logró para
su deleite algo de lo que se atraca comiendo hasta el hartazón, y tras ardua digestión, se
dijo: Esto atasca hasta las burras. Como ves, el nombre de ATASCABURRAS, tiene su
porqué y razón.