Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 233
EL VINO NUESTRO
DE CADA DIA
Aunque la Biblia asegura la existencia del vino en tiempos que precedieron al
Diluvio y transmite el símbolo del viejo Noé como su creador (Génesis, IX-20/21),
cierto es que la Historia no desvela las circunstancias y el lugar de su nacimiento.
Estrabón, Plinio el Joven y otros historiadores aseguran en sus escritos que el vino
ya era conocido en el antiguo Egipto y nos hablan de persas, de griegos, de etruscos, de
fenicios, de romanos, de órdenes monásticas y hasta de señores feudales entregados a la
gran tarea del cultivo de la vid y a la elaboración del vino, escribiendo todos ellos una
extensa e interesante historia.
Desde el principio de los tiempos los poetas han contado y cantado con entusiasmo
las bondades del vino. Sakespeare, Quevedo, Zorrilla, Alejandro Dumas y tantos otros,
vertieron en sus escritos, ó por boca de sus personajes, claros elogios al vino.
El propio Cervantes, era un buen conocedor del vino manchego. Ese mismo vino
que al socarrón de Sancho no se le iba de la memoria:“.. .y esta bota colgada del arzón
de la silla, por si o por no, y es tan devota mía y quiérola tanto, que pocos ratos se pasan
sin que le dé mil besos y mil abrazos.”
Ortega y Gasset, Fernández Flores, Camilo José Cela, Néstor Luján, Gregorio
Marañón y otros escritores contemporáneos enaltecen las excelencias y virtudes del vino.
Nos basta, como botón de muestra, recordar bellas estrofas del llorado Pemán:
“Beber es todo medida;
dar alegría al corazón
y sin perder la razón,
darle razón a la vida.”
Fernando de Rojas, por boca de la Celestina, la alcahueta mayor del Reino, canta
el homenaje al vino:
“.... en invierno, no hay tal escalentador de cama, que con dos jarrillos de
éstos beba cuando me quiero acostar, no siento frío en toda la noche: de
esto aforro todos mis vestidos cuando viene la Navidad, esto me calienta la
sangre, esto me sostiene continuo en mi ser; esto me hace andar siempre
alegre; esto me para fresca. De esto vea yo sobrado en casa, que nunca
temeré el mal año, que un cortezón de pan ratonado me basta para tres días.
Esto quita la tristeza de corazón, más que el oro y el coral; esto da esfuerzo