Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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Las menudencias del cerdo
no se te olvide agregar,
porque el gato está a la espera
de poderlas disfrutar.
En la sartén, cómelas,
y sin pecar de ser lerdo
cucharada y paso atrás
comerás migas con cerdo.
VARIANTES:
MIGAS DE POBRE: Migas sin torreznos ni chorizo.
MIGAS CANAS : Las regadas con leche al tostarlas.
MIGAS MULATAS : Las que llevan un añadido de chocolate.
Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ...
Dicen, quienes las saben hacer bien, que las MIGAS tienen su secreto en la navaja
y en el pan. Aquella debe ser de buen filo y, el pan, -sentado y bien picado. Siempre
deben ir cortejadas por un buen vino.