Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 47
Capitulo II
Apresurado Relato de PUCHEROS Y VIANDAS
TRADICION Y LEYENDA
Cervantes, - que era mas manchego que alcalaíno -, dió a conocer al mundo a través
del Quijote un amplio repertorio de los más populares platos de la cocina manchega.
Don Miguel, en el prólogo de su obra, menciona varios de los alimentos en los que
a diario se sustentaba el cuerpo fibroso y maltratado del bueno de Alonso Quijano,
hombre de estrecha hacienda, tan inquieto y vehemente en la aventura como reposado y
sobrio en el yantar.
« ...... una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más
de las noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes,
algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes
de su hacienda».
Platos tradicionales de humildes raíces y origen pastoril que desde antaño gozan de
nombradía, con abundante y nutrido repertorio.
Aparte de su queso, famoso no solo en España sino fuera de ella, damos a conocer
una reducida serie de platos típicos de indudable y exquisito sabor que con las migas, son
de obligada degustación para el viajero.
Brevísimo sumario
de un extenso recetario
que la tradición nos lega
de la cocina manchega,
y con ligero recorte
platos de la Villa y Corte
que adornan de poesía