Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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222 Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ... El anís de Chinchón, bebida tan famosa como universal que según los versados es constantemente premiado y apreciado por un mundo de paladares, razas y pueblos; es el complemento ideal - codo a codo con el centenario brandy de Tomelloso -, que acompaña, tras el yantar, al mítico café y al ancestral habano que al fumarlo se esfuma lentamente en voluptuosos espirales azulados... EL CARAJILLO Para dar al cuerpo marcha especialmente en invierno con frío, nieve y escarcha, tengo escrito en un cuaderno este remedio sencillo: TOMARSE ESTANDO EN AYUNAS UN TAZON DE “CARAJILLO”. Es, café sin mezcla alguna de leches ó derivados, es decir, que es café solo
VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 223 al que se le ha chorreado un Brandy que, como sabes, esta subido de grados. Si bebes el carajillo en hora muy mañanera, estás helado de veras, está frígida tu mente y el estómago vacío, te juro, y no juro en vano, que teniéndolo a la mano JAMAS VAS A PASAR FRIO !. PUNTO Y APARTE.... Hasta aquí, la evocación de recetas de la cocina manchega, variada y popular. Platos recios de evidente calidad que en romances y geniales poesías glosan eximios Poetas al margen de aquéllas mías huérfanas de autoridad al intentar relatar temas de gastronomía. Y pues que estos platos son nuestro pan de cada día en el prosaico yantar para andar nuestro camino, hablemos ahora del vino que el vino es otro cantar.
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