Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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NUESTRA BODEGA
Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ...
Reza un proverbio del antiguo Testamento que aquél que no posee una bodega en
su casa es un pobre hombre.
Las gentes deliciosamente impregnadas de una innata sabiduría popular, pregonan
“que no se debe comer sin beber, ni beber sin comer”.
El placer que ello comporta se ve reforzado por las afirmaciones de quienes aseguran
que una comida, por humilde que sea, se verá enriquecida con el soporte de un buen
vino y que las exigencias de un banquete, si el vino no lo riega, se ven disminuidas y los
manjares que en él se nos ofrecen, no alimentan. Y es que el vino “amigo de todos y
enemigo de muchos”, posee la virtud, entre otras varias, de realzar los sabores de una
buena cocina.
La satisfacción que nos proporciona una comida, compartida con un grupo de
amigos, se ve acrecentada con la bebida de un buen vino, satisfacción doblemente sentida
si éste procede de los que amorosamente venimos cuidando en nuestro “coto privado”;
una mini-bodega alojada en un rincón silencioso del hogar que nos sirve de techo, bajo el
que compartimos sabores y sinsabores, en presencia de ese vino divino que riega el pan
nuestro de cada día.
Crea tu propia bodega
en tu chalet, casa o piso,
y cuando comas un guiso
que el dedo a chuparse lleva,
pon junto al pan, en la mesa,
el vino por ti cuidado,
un blanco, tinto o rosado
que, más de una vez - te aviso -,
se beberán con el guiso
el gorrón y el invitado.
EL SERVICIO DEL VINO
El servicio de los vinos se rige por unas elementales reglas para poder apreciar
plenamente su fragancia y cualidades.
Con tal premisa, los vinos deben beberse en copas de ligero y transparente cristal