Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 49
entre el paternal cocido
de aquel Madrid provinciano,
como el que le era servido
en La Mancha Cervantina,
pues es la misma cocina
la de aquel Madrid lejano
que la de Alonso Quijano.
Cocina recia y sabrosa,
original y famosa
que no conoce rival,
y si terco lo porfías
será ponerte a buscar,
por el resto de tus días,
una aguja en un pajar.
Pajar que fue dulce lecho
de juegos y revolcones,
de plácidas digestiones
y singular acomodo
de quien empinaba el codo
en continuas libaciones.
Pingajo de piel y huesos,
o gordo, orondo y con panza,
tú, lector, con juicio y seso,
pondrás a tu cuerpo en danza
usando de la templanza
y sin entrega al exceso.
En el diario yantar
comerás para vivir
y por comer beberás.
La comida y la bebida
en tus almuerzos y cenas,
son cayado en que apoyar
tu cuerpo, en el caminar
por este mundo de penas.