Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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252 LA COPA DEL JAPONES Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ... La occidentalización de las costumbres en el Continente euroasiático es aceptado de tal suerte por el pueblo japonés que, diversos platos, alimentos y bebidas han calado hondamente en la población nipona y, con marcada incidencia, cuando han probado nuestros guisos y han caido en la dulce tentación de remojar el gaznate con el vino noble de nuestra tierra. Que ello es así, he tenido la agradable ocasión de comprobarlo en una cálida tarde otoñal, en la que recorriendo viñedos y acariciando dorados racimos, hice un alto en mi andadura para gozarme entre las cuatro paredes de una singular bodega, - a las puertas del Quintanar,- en la que me esperaban el saludo y abrazo de una familia vinatera, amiga. Hubo charla y reunión que se prolongó con la llegada del Gerente de la empresa, acompañado de un importador japonés. Siguiendo la tradición manchega de la hospitalidad, se nos ofreció un pequeño refrigerio matizado con un vino pleno de aromas, servido bajo la nave en la que los vinos duermen. - Beban, que esto es gloria, dijo el Enólogo. Y en verdad que no mentía. Y así debió también parecer al nipón quien, ante nuestra insistencia y ejemplo,- con recatada discreción bebió en pequeños sorbos aquel vino seco, sabroso y equilibrado en el que se conjugaban sabiamente la tecnología y la tradición. Mirando la copa, ya vacía, y esbozando una sonrisa, con ligera inclinación de cabeza, que era realmente una reverencia, quiso el japonés invitado expresar la agradable sensación por él percibida tras ingerir el delicioso néctar. Y así, las copas, una a una, se sucedieron. Y de la mano de esta agradable circunstancia surgió la anécdota de la que fui copartícipe. Hela aquí: Al tiempo que el japonés bebe una copa de vino yo he degustado con tino, calculo, que al menos tres. Más, confieso que el nipón a lo largo de la charla me va ganando la acción; él bebe, calla y no parla y mientras yo bebo el vino
VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 253 en la misma proporción, él alarga su bebida abocado a un garrafón. Al rostro del nipón, personaje principal en este escenario, afloraba un indisimulado júbilo, al tiempo que muy circunspecto, hacía lo posible, e imposible, por mantener el equilibrio y la compostura. A seguido, hubo toques de humor y espíritu comprensivo y tolerante. Al exterior, las viñas preñadas de zumo y de gozo, prometían estar prestas al alumbramiento de una nueva cosecha.
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