Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 165
de la espesura.
Las hojas secas
el hombre agrupa,
préndeles fuego,
el viento azuza,
yedras y trébol,
tomillo y juncias
de luz y aromas
el bosque inundan.
¡Pronto cenizas
tan sólo ocultan
del pobre bicho
la sepultura!
La tierra escarban
entrambos a una
y un bulto negro
la luz alumbra.
Abren el bulto
con ansias sumas
EL CANGREJO
El cangrejo es bicho
que me gusta tanto
que no es para dicho.
Es todo un encanto
y delirio mío
chupar y comer
cangrejos de río.
Tú, lector amigo,
copia la receta,
los guisas, los comes,
y estarás conmigo
si digo y proclamo
y, ¡oh, gran prodigio!
vése la trucha
sin dura escama
sin su piel ruda,
salir hirviente
de la envoltura.
Ruido de besos
después se escucha
y carcajadas
en la espesura.
Y cuando salen
de la penumbra
y un sol de ruego
tuesta y chamusca,
dice la chica
morena o rubia,
¿cuándo volvemos
a guisar truchas?
que comer cangrejos
es todo un festejo
que ansío y reclamo,
porque me embelesa
y es delirio mío,
gozarme en la mesa
chupando y comiendo,
cangrejos de río.
Advertirte debo y quiero
todo lo que has de poner
en el orondo puchero
que en este caso es sartén.