Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 235
MANCHEGOS Y CORTESANOS
Con la uva pisada y el amor de brazos y desvelos, nacieron a la vida los vinos de la
Mancha. Sinceros, hogareños, sin otra pretensión que regar el pan de cada día, gozaron
de alabanzas. Poetas y escritores los ensalzan y Cervantes, personaje inseparable de la
Mancha y creador de un libro que hace soñar al Universo, los ponía en el pavés por sí, o
por boca de sus personajes.
Un vino honesto y de trago fácil, algo pícaro que, con gozo, bebíase en los pueblos,
villas y ventas y que al llegar a la Corte derramábase amoroso por las tascas arrieras
de San Gil, la Costanilla o el castizo Lavapiés, escanciándose sin tasa en la mesa de
palacio, para deleite de reyes y cortesanos. A veces, inocentes y pícaros, traspasando
recoletos silencios, se adentraban hasta claustros austeros, pues no es pecado relatar aquí
que Fray Diego de Yepes, Prior del Monasterio de El Escorial y confesor de Felipe II,
aliviaba sus ayunos con el vino de su tierra, del que gustaba el propio Monarca y al que
alababa con sabrosos elogios, que ya tuvieron eco en la Germania cuando bocoyes y
carretas cruzaban media Europa para llevar a Carlos V sus vinos preferidos.
Hoy, este vino de amor, se ha hecho más puro. La constancia, la entrega, los cuidos
culturales, la unión perfecta de ciencia y tradición se dan cita en la viña y luego en el lagar.
El hombre, en la bodega, exento de rutinas aplica nuevas técnicas a mostos bondadosos y
surgen, poco a poco, aromas de esperanza que anuncian nuevos vinos: BLANCOS,
TINTOS Y ROSADOS.