Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 195
CHORIZO A LA BRASA
Envuelto en papel de estraza
como por siglos se hizo,
prepararás el chorizo,
y antes de entrarlo en la brasa
con la que lo arroparás
por diez minutos, no más,
dale un buen baño de vino
a este producto porcino.
Entre cenizas y ascuas
que expanden olor a jara,
es como en Guadalajara,
- sean ó no tiempos de Pascuas,se
asan y comen sin tasa
los chorizos a la brasa.
Acompáñalos de tinto
espeso, con alto grado
y pan recién horneado,
y es seguro que tu sueño
será volver de invitado
a que des sendos bocados
a este chorizo alcarreño
con nostalgia deseado,
por ese pringao de grasa
que embadurna tu papada,
chorrea por las comisuras
de tus labios en cascada
y hace, que pensando en cuerdo,
lances elogios al cerdo
y mil cantos de alabanza,
porque aparte de la panza
que no cesa de bailar,
de un delicioso regusto