Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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Darme a las mañanas
un gentil torrezno,
que friendo llame
los cristianos viejos.
Tripas de la olla
han de ser revueltos
longanizas largas
y chorizos negros.
Por ante el hambre
y por postre luego
un ahíto honrado
de vaca y carnero.
Dulce no lo como
porque no pretendo
volverme yo abeja
ni colmena sin cuerpo.
Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ...
Se cuenta que Carlos IV, gustaba de la “Olla podrida” a la que sumaba jamón,
gallina y otras cosas especialmente sabrosas «porque, cuanto más encierra y más “podrida”
está, mejor huele y más honra otorga a la mesa en que es servida».
En los tiempos que corremos, la olla, más ó menos “podrida”, es el plato principal
de la comida diaria de la gente humilde y campesina, adoptando nombres diferentes según
comarcas y lugares: Olla potajera, Olla de pastor, de matanza, de aldea .....
SALPICON
El salpicón que a Don Quijote
guisaba su escudero,
llevaba más vaca que carnero.
Hoy, el salpicón destaca
que lleva más carnero y menos vaca.