Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 83
con lo que conseguirás
una crema un tanto espesa
que enseguida cocerás.
Fuego lento es menester
sin dejar de remover
hasta que bien espesada
del calor sea retirada;
viértela en fuente algo plana
en la que se ha de enfriar,
momento para cortar
en trozos que sean cuadrados
y que serán rehogados
con huevo, que habrás batido;
fríelos acto seguido
en aceite bien caliente,
volviendo luego a la fuente
en la que serán servidos
aunque antes se espolvorean
con azúcar y canela.
Y aunque suene a cantinela,
como a menudo sucede,
si el agua freír no puede,
con la receta descrita
la leche, sí quedó frita.
ROSQUILLAS DE LA TIA JAVIERA
Las Rosquillas de Fuenlabrada son famosísimas en la repostería madrileña.
Se las conoce, igualmente, como Rosquillas de la Tía Javiera, mujer a la que se
atribuye la receta de este postre, de una refinada exquisitez.
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Aunque insistimos lo suyo,