Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 9
ÍNDICE
Razón de un hacer ............................................................................. 18
Dedicatoria ...................................................................................... 19
A modo de Prólogo........................................................................... 21
CAPITULO I
GASTRONOMIA
No hay cosa como comer bien ............................................................. 29
Martes y 13 .................................................................................... 30
Especias y condimentos ...................................................................... 32
Pan, vino y aceite .............................................................................. 36
De las cosas que atañen y tocan al buen comportamiento en la mesa. ........... 37
Pecados de Comedor ......................................................................... 40
Normas de higiene y esmero que atañen al cocinero ................................. 42
CAPITULO II
APRESURADO RELATO DE PUCHEROS Y VIANDAS
Tradición y leyenda............................................................................ 47
Recetario ......................................................................................... 50
Sabores con mucho gusto .................................................................... 55
Escritores y Poetas que nos legaron recetas ............................................. 56
CAPITULO III
GARBEO GASTRONOMICO
La cocina. Breve historia ..................................................................... 59
Prudente advertencia .......................................................................... 59
MADRID: Del cocido al Cielo
Las tribulaciones de Sancho ........................................................ 64
Madrid Villa y Corte................................................................. 65
Las sopas de ajo ....................................................................... 66