Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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LA COPA DEL JAPONES
Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ...
La occidentalización de las costumbres en el Continente euroasiático es aceptado
de tal suerte por el pueblo japonés que, diversos platos, alimentos y bebidas han calado
hondamente en la población nipona y, con marcada incidencia, cuando han probado
nuestros guisos y han caido en la dulce tentación de remojar el gaznate con el vino noble
de nuestra tierra.
Que ello es así, he tenido la agradable ocasión de comprobarlo en una cálida tarde
otoñal, en la que recorriendo viñedos y acariciando dorados racimos, hice un alto en mi
andadura para gozarme entre las cuatro paredes de una singular bodega, - a las puertas del
Quintanar,- en la que me esperaban el saludo y abrazo de una familia vinatera, amiga.
Hubo charla y reunión que se prolongó con la llegada del Gerente de la empresa,
acompañado de un importador japonés.
Siguiendo la tradición manchega de la hospitalidad, se nos ofreció un pequeño
refrigerio matizado con un vino pleno de aromas, servido bajo la nave en la que los vinos
duermen.
- Beban, que esto es gloria, dijo el Enólogo. Y en verdad que no mentía. Y así
debió también parecer al nipón quien, ante nuestra insistencia y ejemplo,- con recatada
discreción bebió en pequeños sorbos aquel vino seco, sabroso y equilibrado en el que se
conjugaban sabiamente la tecnología y la tradición.
Mirando la copa, ya vacía, y esbozando una sonrisa, con ligera inclinación de
cabeza, que era realmente una reverencia, quiso el japonés invitado expresar la agradable
sensación por él percibida tras ingerir el delicioso néctar. Y así, las copas, una a una, se
sucedieron. Y de la mano de esta agradable circunstancia surgió la anécdota de la que fui
copartícipe. Hela aquí:
Al tiempo que el japonés
bebe una copa de vino
yo he degustado con tino,
calculo, que al menos tres.
Más, confieso que el nipón
a lo largo de la charla
me va ganando la acción;
él bebe, calla y no parla
y mientras yo bebo el vino