Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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116 Como es obvio y natural se comen por todo el año, pero lo tradicional es hacerlas y comerlas por el tiempo cuaresmal, Año nuevo y Navidad. Las torrijas, son pan hecho rebanadas que una vez fueron bañadas con almíbar y otras cosas que ahora paso a describir, quedan para consumir tiernas, con jugo y sabrosas. El almíbar has de hacerlo de manera racional: Tres cuartas partes de agua echas de la misma fuente a una de vino, no más, y de azúcar, la cantidad conveniente que es necesario agregar para lograr un jarabe espeso, dulce y suave, en el que se han de bañar las rebanadas de pan. Una a una, sácalas con mucho cuido y en huevos que habrás batido, con mimo, harás rebozar y en aceite bien caliente y buen fuego en el hogar fríelas, y doraditas que están las pones en fuente aparte y en el almíbar sobrante vuelve otra vez a bañar.. Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ...
VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 117 Solo te falta agregar un fino espolvoreado de canela de Ceylan. A seguido, las dejarás reposar, que, cuando frías, es como mejor están sí bien, estando calientes hay quien ya les inca el diente, por no querer esperar.
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