Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

114
FLORES
Harás una crema, fina
a base de leche, huevos,
y, naturalmente, harina.
Introduces en la crema
el molde en forma de flor
y en la sartén, con calor
y bastante aceite
- de oliva y escaso grado -,
el molde, que va bañado
de la crema preparada
a la sartén llévalo
cuando el aceite esté hirviendo;
quedará libre la flor
y en tanto se va friendo
completarás la sartén
si flores vas añadiendo.
Sácalas cuando estén fritas
a un plato, fuente o cazuela,
las espolvoreas de azúcar
y una poquita canela
y cuando frías, ya están
dispuestas para comerlas.
Lo harás cogiendo una a una,
del plato, fuente o cazuela
y si no dejas ninguna
no tildarás de tontuna
conseguir flores de nuevo
haciendo otra crema fina
a base de leche, huevos
y, naturalmente, harina.
Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ...