Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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TORTAS DE ALCAZAR
BOCCATO DI
CARDINALE
Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ...
Imprescindibles en la preparación de la Bizcochá o para merendar, mojando algo en
el socorrido café con leche, nada como las exquisitas tortas de Alcázar a las que en uno de
sus relatos describe el recordado escritor manchego Francisco García Pavón que, a no
dudarlo, fue gran degustador de ellas.
“Las tortas de Alcázar, bajas, color jabón de barba y pegaditas a su
papel, si están tiernas, es el mejor dulce que hay para cafetear. La verdad es
que don Lotario prefería los mantecados de Ramiro, pero a Plinio le tiraban
más las tortas de Alcázar. Los mantecados -decia él y tendría su razón- como
están superiores es con vino dulce. Don Lotario no se atrevía a contradecirle
y, claro está, tortas que pedía. La verdad es que con un buen amigo, sentado
así en el casino señorito del pueblo y merendando tortas de Alcázar en
café con leche, se está muy ricamente. Ambos, sin decir palabra, mojaban el
trozo de torta en el vaso, y con mucha rapidez para que no se cayese al
suelo, se lo llevaban a la boca. Y digo con mucha rapidez porque las tortas
de Alcázar esponjan mucho y si no andas listo se desmenuzan en el vaso, o
en el suelo, que es peor. Comiendo tortas de Alcázar no se puede hablar.
Hay que ir rápido. Mojon y al labio. Si te distraes un punto pierdes viaje y
bocado.”