Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

VINOS, PLATOS Y RECETAS ... · Miguel Espadas 249
Entre beber agua o vino,
no cometas desatino.
Tira el agua, bebe vino,
y si te aqueja la sed
haz igual, pero al revés:
Bébete primero el vino,
y arroja el agua después.
Por más vueltas que le des,
el agua sólo sirve
para lavarnos los pies,
y aunque pura en el reguero
transparente y cristalino
se presta, de enero a enero
a que “bauticen” el vino
el Cura y el tabernero,
por eso yo no la quiero.
Dame vino compañero.
La gente obedeció. Muchos muertos, pues para ello sólo les faltaba enfriarse,
siguieron el consejo y se sintieron resucitados. Atrás quedaron los vómitos, las diarreas y
su semi frialdad marmórea. Proliferaron tabernas y tascas y se cerraron los aguaduchos y el
balneario para impedir “la toma de aguas”. Sólo se dispensaba el “hacer aguas menores”
Los más doctos en materia de sanidad me dieron sus parabienes. Me desenvolvía
“en olor a muchedumbre”. La gente se había habituado a beber vino, a aborrecer el agua
y, lo más importante se consiguió: que el bichito del cólera huyese despavorido pues,
sabido es que, el tal bacilo, no puede desenvolverse en un medio moderadamente alcohólico
como es el vino. Las pobres gentes encontraron la dicha y salvación en este néctar
divino que fue bebida de dioses y, en todo tiempo, de hombres. Y lo pregonaban a los
cuatro vientos. En la plaza, en la tertulia; al salir de la taberna:
“... porque allí llego sediento,
pido vino de lo nuevo
midenlo, dánmelo, bebo,
págolo y voyme contento”.
Tanta huella dejó en mí la siniestra enfermedad, como inequívocas muestras legó el