Libro Recetas - Diputación Provincial de Ciudad Real

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Miguel Espadas · VINOS , PLATOS Y RECETAS ...
El diccionario de la Lengua la define como «el arte de preparar una buena comida»
y, en una segunda acepción, como «afición a comer regaladamente».
El honorable Dr. Thebunssen, seudónimo de Don Mariano Pardo de Figueroa,
reputado en su época como primera autoridad en la materia, definía la Gastronomía como
«ciencia y arte que nos mantiene desde la cuna al sepulcro».
De todo ello se infiere que la
GASTRONOMIA es
el arte de cocinar lo que vas a manducar
en tus comidas y cenas,
para el cuerpo alimentar
en tanto estés en escena.
En el diario yantar
solo has de tener buen diente
y sin más ceremonial,
comer opíparamente.
Esto último, como es notorio, promueve dispares apreciaciones vertidas por quienes
son parcos en el comer y aquellos otros que rinden culto a la gula y comen de forma
desorbitada.
Los primeros que ponderan la buena y sana costumbre de comer poco y cenar
menos, airean esta sentencia:
De grandes cenas
están las sepulturas llenas.
Los comilones e inconformistas con este aserto, replican:
Pero de tripas vacías,
están más llenas todavía.
Aquí, nuestro comportamiento gastronómico, se desmorona.
¿A que carta quedarnos?.
¡Que dificil elección!
Te mueres de un atracón
y si el ayuno te ronda,
tu tripa no estará oronda
y mueres de inanición.