Jela od mesa

Tartar biftek
POTREBNO: 4
1 kg govede pisanice ( filet mignon ) fino
mljevene
4 žumanjka
6 slanih srdela ( manjih , ocišcenih )
2 žlicice kapara
pola kapule sitno isjeckane
4 žlicice sjeckanog peršina
sol i papar po želji
crvena paprika mljevena
cajen papar
worcestershire sauce
tabasco sauce
1 limun
senf
konjak ili prošek ( 0,3 dl )
tost
putar
NACIN PRIPREME:
120
Jela od mesa
Kada kupujemo meso moramo biti 100% sigurni da je svježe . Zamolimo mesara da ga
dva puta samelje . Prije nego sto sve pomiješamo sve mora biti usitnjeno , limun
iscijeden . Sol , papar , cajen papar , oba sosa , senf i crvenu mljevenu papriku cemo
dodavati polako dok ne dobijemo ukus koji želimo . Ako želimo da bude malo jace ili
jako to cemo uciniti dodavanjem cajen papra i tabasco sosa . Limunov sok dodajte
zadnji jer limunska kiselina pocinje proces oksidacije. Putar izvadite 30 minuta ranije
na sobnu temperaturu i pred služenje stavite na led ili u duplu posudu gdje ce odozdol
biti led , a tost zagrijavajte kako jedete. Zagrijani tost prekrijte da bude topao . Uz ovo
predjelo ( a može se služiti i kao glavno jelo ) najbolje ce nam prijati crno vino ( pinot
noir , merlot ) servirano na sobnoj temperaturi ( zimi i ljeti sobne temperature su malo
vise nego sto to zahtijeva serviranje vina , te budimo pažljivi da vino ima od 18-21 C)
Ovo možemo postici tako da vino stavimo pola sata u hladnjak prije serviranja . Dobar
tek