Jela od mesa

TELEĆA KOLJENICA S GLJIVAMA
SASTOJCI:
2 teleće koljenice
60 g ulja
150 g gljiva
1 dl vrhnja
30 g gustog soka od rajčice
10 g brašna
1 vezica peršinovog lišća
soli
PRIPREMA:
135
Jela od mesa
Koljenicu operemo, malo posolimo i stavimo u vatrostalnu posudu, prelijemo vrelim
uljem ili putrom i pečemo u zagrijanoj pećnici bez dolijevanja vode. Čim počne da
rumeni dodamo očišćene i narezane gljive i sve zajedno pečemo dalje. Kada se koljenice
ispeku, izvadimo ih iz soka, koji zajedno s gljivama stavimo u posebnu posudu, dodamo
vrhnje, sok od rajčice promiješamo, dodamo brašno, razblažimo s malo vode i gusto
ukuhamo. Koljenice prelijemo umakom, posipamo sitno sjeckanim peršinovim lišćem i
odmah poslužimo.
KAO PRILOG: kuhani krumpir u ljusci, narezan na kolute i preliven putrom i peršinom.
TELEĆI KOTLETI SA SENFOM
SASTOJCI:
4 teleća kotleta
8 dag senfa
8 dl mlijeka
režanj češnjaka
grančica ružmarina
grančica kadulje
3 dag maslaca
sol, papar u zrnu
PRIPREMA:
Teleće kotlete premažite senfom s obje strane. Stavite ih u duboku zdjelu i prelijte
mlijekom tako da budu potpuno pokriveni. Dodajte nekoliko zrna papra, pokrijte
prozirnom kuhinjskom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 1 sat. Kotlete pažljivo
ocijedite od marinade i stavite na tanjur. Ogulite češnjak i nasjeckajte s polovicom listića
kadulje i polovicom iglica ružmarina. U tavi rastopite maslac. Dodajte nasjeckano
začinsko bilje i ono koje ste ostavili cijelo te popržite nekoliko trenutaka. Kad se maslac
zapjeni, dodajte kotlete i kratko zapecite na jakoj vatri da se zažare, a zatim posolite i
pecite 7-8 minuta sa svake strane. Okrećite ih hvataljkom ili s dvije drvene kuhače kako
ih ne biste probušili. Izvadite na zasebne tanjure, prelijte umakom od pečenja i odmah
poslužite. Vrijeme pripreme 10 minuta; pečenje 15 minuta. Predviđeno za 4 osobe.