Jela od mesa

PUNJENA TELETINA
SASTOJCI:
teleći odrezak od 60 dag
15 dag mljevene govedine
10 dag pršuta
10 dag kobasice
5 dag svježeg ovčjeg sira
5 dag očišćenog graška
5 jaja
crveno vino
1 luk
2 žlice koncentrata od rajčice
peršin
režanj češnjaka
4 žlice ulja
sol, papar
PRIPREMA:
134
Jela od mesa
Tvrdo skuhajte četiri jaja. Ogulite i razmrvite kobasicu, stavite u zdjelu i pomiješajte s
usitnjenim pršutom, žlicom nasjeckanog peršina, češnjakom, graškom, sirom,
mljevenom govedinom i preostalim jajetom. Posolite prema potrebi. Teleći odrezak
rastegnite na radnu površinu, prekrijte pripremljenom smjesom, na sredinu poslažite
oguljena tvrdo kuhana jaja, smotajte odrezak kao roladu i povežite kuhinjskim koncem.
Svitak stavite u duboki lonac s uljem i lukom narezanim na ploške, zalijte s pola čaše
vina, kuhajte dok ne ispari. Dodajte koncentrat rajčice pomiješan s čašom vode, posolite,
zapaprite i kuhajte oko 1 sat na umjerenoj vatri. (Veliki teleći odrezak može se
zamijeniti smjesom pripremljenom od mljevenog mesa, jaja, ovčjeg sira i krušnih
mrvica, ali i u tom slučaju nadjev ostaje isti.)
Vrijeme pripreme 30 minuta; kuhanje 1 sat 10 minuta.
Predviđeno za 4 osobe.