Jela od mesa

FRKANI ODREZAK
SASTOJCI:
40 dag svinjetine od buta
6 dag suhe slanine
4 žlice ulja
1/2 dl vinjaka
2-3 češnja češnjaka
papar, sol, senf
2 žlice ulja za premazivanje
grančica žalfije
162
Jela od mesa
PRIPREMA:
Meso izrežite na tanke odreske, a slaninu na dulje i deblje prutiće (za svaki odrezak po
jedan). Ulje, vinjak i zgnječeni češnjak izmiješajte pa u tu marinadu namočite odreske.
Ostavite da odstoje barem neko-liko sati (najmanje 1 sat). Zatim izvadite odreske iz marinade
te ih posolite, popaprite i premažite s malo senfa. Svaki prutić slanine probodite po
duljini drvcem za ražnjić, pa okolo omotajte odrezak, tako da je namazana strana unutra.
Ovako pripremljene odreske pržite na roštilju premazujući ih grančicom žalfije koju
umačite u ulje.
Poslužite uz prepečene ploške kruha.
NAPOMENA:
Meso za odreske uvijek režite poprijeko, a ne po dužini mesnih vlakanaca. Samo tako će
odrezak biti mekan.
RAŽNJIĆI
SASTOJCI:
60 dag svinjskog ili telećeg mesa
sol, papar
luk
PRIPREMA:
Za ražnjiće upotrijebite meso od vrata, plećke ili dijelova buta. Meso se izreže na manje
ploške debljine 1/2 cm, koje zatim nanižete na drvene štapiće. Popaprite ih, premažite uljem
i ostavite neko vrijeme da odstoje u hladnjaku. Nakon toga ih posolite i stavljajte peći na
dobro ugrijan roštilj ili tavu.
Poslužite na toplim tanjurima sa sitno kosanim lukom, ajvarom, pečenom paprikom i
sličnim.