Jela od mesa

PAŠTETA OD MOZGA
POTREBNO:
2 teleca mozga
1 pecivo
1 glavica luka
1 žlica masti
2 jaja
2 žumanjka
4 žlice kiselog vrhnja
2 kuhana jaja
1/2 kg kuhane cikle
4-5 kiselih krastavcica
papar
sol
NACIN PRIPREME:
Jela od mesa
Mozak kratko prokuhamo u slanoj vodi pa pomiješamo s pecivom koje smo prethodno
natopili u mlijeku. Dobivenu masu propasiramo. Na masti prepržimo sitno narezani luk,
dodamo propasiranu masu , izmiješamo, pa dodamo kiselo vrhnje, dva cijela jaja, dva
žumanjka, popaprimo i posolimo. Sve to dobro izmiješamo, stavimo u zamašcene kalupe i
kuhamo oko jedan sat na pari. Kuhanu paštetu istresemo na pladanj, ukrasimo kuhanim
jajima, ciklom i kiselim krastavcima. Paštetu poslužite s tartar umakom.
PAŠTETA OD SVINJETINE
POTREBNO:
1 kg svinjetine (od buta)
1/2 kg gušcje jetrice
suha slanina
2-3 cešnja cešnjaka
1 glavica luka
3 jaja
4 žlice peršina
papar
sol
NACIN PRIPREME:
Najprije u tri puta sameljemo svinjetinu, gušcju jetrice, cešnjak i luk. Zatim dodamo sitno
narezani peršin, jaja, papar i sol pa sve dobro izmiješamo. Posudu u kojoj kuhamo
paštetu obložimo ploškama suhe slanine, preko njih stavimo masu od mesa, dobro
zavežemo, prekrijemo folijom i kuhamo na pari oko dva sata. Kad je pašteta kuhana
pažljivo je premjestimo u zdjelu, ohladimo i ukrasimo po želji.
60