Jela od mesa

Pečena govedina
sastojci:
• 1 kg govedine (ramstek)
• 1 svežanj korjenastog povrća za juhu
• 1 glavicu luka
• 1 žlicu pekmeza od rajčice
• 3 dl crnog vina
• 1/2 litre govedske juhe (od kocke)
• sol, papar, ulje, senf
• lovor, majčina dušica
priprava:
215
Jela od mesa
Oprano meso posolite i popaprite i omotajte koncem. Popržite na malo ulja sa svih strana
da dobije lijepu boju. Tanko premažite senfom, stavite u dublji lim i pecite na 180
Celzijevih stupnjeva.
Sve povrće nasjeckajte i pržite na masnoći od pečenja. Posolite i zalijte vinom u kojem
ste otopili rajčicu. Dodajte začine i juhu i kuhajte 15 minuta. Prelijte govedinu i pecite 75
minuta. Kad je meso pečeno, izvadite ga i omotajte folijom. Povrće usitnite u mikserom i
poslužite uz meso.
Pečenka s limunom
sastojci:
• 80 dag teletine
• 3 limuna
• 1 dl bijelog vina
• žličica začinskog bilja
• 10 dag maslaca
• sol, papar
• brašno
priprava:
Maslac miješajte da dobijete glatku kremu, dodajte začinsko bilje, sok od pola limuna, sol
i papar. Tom smjesom premažite meso. Preostale limune narežite na tanke ploškice i
obložite meso. Učvrstite koncem.
Pečenku pecite na malo maslaca sa svih strana, zalijte vinom i zagrijavajte na visokoj
temperaturi da tekućina ispari. Stavite u pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva i pecite oko
sat vremena. Nekoliko pute meso okrenite i zalijevajte vlastitim sokom.
Pečenku izvadite i omotajte folijom a masnoću na kojoj se pekla iskoristite za umak tako
da preostali maslac i sok od limuna pomiješate sa malo brašna i dodate soku od pečenja.