Jela od mesa

Biftek u lisnatom tijestu
POTREBNO:
teleci ili juneci biftek
lisnato tijesto
1/2 kg šampinjona
peršin
sol
papar
sir trapist, ili dimljeni sir
muškatni orašcic
crvena paprika
ulje
vegeta
cešnjak
NACIN PRIPREME:
15
Jela od mesa
Biftek dan ranije nasoliti, i staviti ga u pac od ulja, cešnjaka, malo vegete, crvene
paprike, papra i muškatnog orašcica. Šampinjone predinstanti na malo ulja iz paca i
crvenog luka. Pri kraju dodati zelenog peršina i naribanog sira, kako bi se dobila
kompaktna smjesa. Smjesu ohladiti, razvaljati lisnato tijesto na dužinu i širinu bifteka, i
ohladenu smjesu od šampinjona staviti na polovicu tijesta. Biftek izvaditi iz ulja i staviti
ga na šampinjone. Napraviti roladu i staviti u posudu, tako da je završetak tijesta da
doljnoj strani. Peci 35 do 40 minuta na 180 stupnjeva. Prije rezanja i serviranja ostaviti
da malo odstoji, poklopljeno krpom. Posluživati uz salate ili povrce na maslacu.
Biftek u umaku od papra
POTREBNO:
1/2 kg bifteka
vrhnje za kuhanje
1 dl konjaka
papar
sol
maslac za prženje
NACIN PRIPREME:
Biftek u komadu uvaljati u papar otresti i prepržiti sa svih strana na zagrijanom i
rastopljenom maslacu. Izvaditi i izrezati na odreske debele oko 1 cm, vratiti u zdjelu,
dodati konjak koji treba zapaliti. Nakon flambiranja dodati vrhnje i zacine i prokuhati
još 5-10 min.