Jela od mesa

Jela od mesa
Grdobina u bijelom vinu s roštilja - Specijalitet kvarnerske kuhinje
Sastojci za 4 osobe: 1,5 kg čiste grdobine, 0,08 kg maslaca 0,4 l
bijela vina 0,10 l ribljeg temeljca malo brašna, soli, papra, vegete i
peršina, malo vrhnja za kuhanje
Grdobinu izrezati na fete, posoliti, popapriti i utrljati u njih malo
vegete. Popržiti je na roštilju da dobije rumenu boju. U tavi otopiti
maslac, dodati svjetlo poprženo brašno, te zaliti vinom i temeljcem.
Kad umak prokuha doda se na pola pečena grdobina i kuha oko 10
minuta. Pri kraju se doda vrhnje za kuhanje.
Poslužuje se s lešo krumpirom.
Zapečena jelenja pržolica
Sastojci:
jelenja pržolica
2 žlice ulja
sol
papar
1 dl lovačkog umaka
150 g celera
100 g krumpira
1 žlica maslaca
2 žlice slatkog vrhnja
muškatni oraščić
brusnice
Opis:
Odreske lijepo očistimo i zarežemo im rubove, te ih natrljamo solju i paprom. Celer i
krumpir narežemo na kockice i odvojeno skuhamo. Skuhano usitnimo i pomiješamo u
jednu masu dodajući maslac i češnjak.
Pržolice ispržimo na vrućem ulju s obje strane. Soku od prženja dodamo lovački umak i
zgusnemo. Meso obložimo sa smjesom i sve zapečemo u pećnici. Zapečene pržolice
poslužimo s pirjanim mahunama i umakom.
195