Jela od mesa

ŽGVACET OD PURANA
POTREBNO:
1 kg puretine (bijelo meso)
200 g luka
30 g cešnjaka
200 g rajcice
1,5 dl bijelog vina
20 g brašna
mažuran (na vrhu noža)
bosiljak (na vrhu noža)
ulje
papar
sol
NACIN PRIPREME:
Jela od mesa
Purece bijelo meso izrežemo na manje komade pa popržimo na ulju da porumeni. Zatim
dodamo sitno isjeckani luk, promiješamo, posolimo, popaprimo i dodamo oguljenu i na
kockice isjecenu rajcicu. Kad tekucina potpuno ukuha, pospemo brašnom, malo
promiješamo i dodamo toliko vode da prekrije meso. Stavimo mažuran i bosiljak,
dolijemo vino i pustimo da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno omekša. Uz žgvacet
se kao prilog obicno poslužuje tjestenina , fuži, palenta, ali mogu se poslužiti i drugi
prilozi. Žgvacet je omiljeno jelo u Istri.
POHANA TELETINA U SIRU
SASTOJCI:
30 dag teletine od buta
2 žlice brašna
2 jaja
15 dag sira trapista
sol
ulje za prženje
PRIPREMA:
Teletinu izrežite na tanke manje odreske, istucite ih batom za meso, posolite i uvaljajte u
brašno. Jaja istucite, malo posolite i pomiješajte s naribanim sirom trapistom. Zatim
odreske umočite jedan po jedan u smjesu od jaja i sira, pa ih žlicom stavljajte u vruće
ulje pržiti. Pržite ih kod umjerene temperature kako bi teletina omekšala, a sir ne bi
izgorio.
Poslužite uz miješanu salatu od krumpira i matovilca, ili radića.
NAPOMENA: Umjesto trapista, možete upotrijebiti i razne komadiće osušenog sira iz
hladnjaka.
133