Jela od mesa

ŽGVACET OD KOKOŠI
POTREBNO:
1 kg kokošijeg mesa
200 g luka
30 g češnjaka
200 g rajčice
1,5 dl bijelog vina
20 g brašna
mažuran (na vrhu noža)
bosiljak (na vrhu noža)
ulje
papar
sol
NAČIN PRIPREME:
263
Jela od mesa
Kokoš dobro očistimo, operemo, izrežemo na manje komade pa popržimo na ulju da
porumeni. Zatim dodamo sitno isjeckani luk, promješamo, posolimo, popaprimo i
dodamo oguljenu i na kockice isječenu rajčicu. Kad tekućina potpuno ukuha, pospemo
brašnom, malo promješamo i dodamo toliko vode da prekrije meso. Stavimo mažuran i
bosiljak, dolijemo vino i pustimo da kuha na laganoj vatri dok meso potpuno omekša.
Uz žgvacet se kao prilog obično poslužuje tijestenina , fuži, palenta, ali mogu se poslužiti
i drugi prilozi. Žgvacet je omiljeno jelo u Istri.
PAŠTETA OD SVINJETINE
POTREBNO:
1 kg svinjetine (od buta)
1/2 kg guščije jetrice
suha slanina
2-3 češnja češnjaka
1 glavica luka
3 jaja
4 žlice peršina
papar
sol
NAČIN PRIPREME:
Najprije u tri puta sameljemo svinjetinu, guščiju jetrice, češnjak i luk. Zatim dodamo
sitno narezani peršin, jaja, papar i sol pa sve dobro izmješamo. Posudu u kojoj kuhamo
paštetu obložimo ploškama suhe slanine, preko njih stavimo masu od mesa, dobro
zavežemo, prekrijemo folijom i kuhamo na pari oko dva sata. Kad je pašteta kuhana
pažljivo je premjestimo u zdijelu, odhadimo i ukrasimo po želji.