You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Jela</strong> <strong>od</strong> <strong>mesa</strong><br />
Dimljena vješalica s roštilja - Specijalitet slavonske kuhinje<br />
Sastojci: svinjski file pac (salamura) kuhano povrće bešamel umak<br />
začini<br />
Svinjski file obraditi, izrezati na <strong>od</strong>reske i u pacu (salamuri) držati<br />
24 sata. Nakon toga se <strong>od</strong>resci povezuju i dime na laganu dimu 5 do<br />
6 sati. Dimljeni <strong>od</strong>resci peku se na roštilju nekoliko minuta.<br />
Uz vješalicu se služi kuhano povrće garnirano bešamel umakom.<br />
Filesteak s roštilja - Specijalitet kreativne kuhinje<br />
Sastojci: goveđa pisanica madeira umak umak holandez kolut<br />
ananasa sir trapist trešnja maslac kroketi ulje mrkva grašak sol,<br />
papar, vegeta<br />
Od goveđe pisanice <strong>od</strong>reže se steak, začini se (sol, papar, vegeta) i<br />
ispeče na roštilju. Posebno se napravi madeira umak i holandez<br />
umak. Kad je steak pečen d<strong>od</strong>a se na njega prepečeni kolut ananasa<br />
i sir trapist. U salamanderu zapeče se tako da se sir rastopi. Preko<br />
filesteaka prelije se umak - svaki po jednoj polovici steaka.Gotovo<br />
se jelo ukrasi trešnjom te posluži uz mješano povrće na maslacu i uz<br />
krokete.<br />
Ćevapčići s roštilja<br />
Sastojci za 10 osoba: 1,2 kg goveđe vratine, 500 g ovčje vratine ili<br />
nemasne svinjetine, 2 česna češnjaka, sol, papar, 1/2 dl v<strong>od</strong>e<br />
Meso bez žilica se nareže na komadiće, posoli se i pusti da <strong>od</strong>stoji<br />
nekoliko sati. Zatim se samelje, popapri i d<strong>od</strong>a sok <strong>od</strong> češnjaka.<br />
Masa se dobro izgnječi dok se dobro ne veže, te se ostavi oko dva<br />
sata na hladnom. Nakon toga se meso još jednom izgnječi i oblikuje<br />
u ćevapčiće debljine prsta. Slože se na pladanj i ostave se još jedan<br />
sat u hladnjaku. Peku se na zagrijanoj grijnoj ploči roštilja. Ploča ne<br />
smije biti pregrijana da ćevapčići ostanu sočni. Uz ovako pečene<br />
ćevapčiće servira se narezani luk, svježa paprika ili rajčica, ajvar i<br />
vrhnje.<br />
Ražnjići s roštilja<br />
Sastojci za 4 osobe: 600-700 g svinjetine (filet), 250 g luka, 1 žlica<br />
ulja, sol, papar<br />
Meso se nareže na manje komadiće (3 x 3 cm) i nab<strong>od</strong>e na drvene<br />
štapiće ili željezne šipke dugačke oko 15 cm. Ražnjići se posole,<br />
popapre, premažu uljem i ostave nekoliko sati u hladnjaku da meso<br />
upije sol i začine. Po želji se mogu posuti i crvenom paprikom ili<br />
pokapati sokom <strong>od</strong> češnjaka. Peku se na zagrijanoj grijnoj ploči<br />
roštilja. Ploča ne smije biti pregrijana da ražnjići ostanu sočni.Uz<br />
ovako pečene ražnjiće servira se narezani luk, svježa paprika ili<br />
rajčica, ajvar i vrhnje.<br />
Ražnjići se mogu pripremati i <strong>od</strong> telećeg, ovčjeg ili pilećeg <strong>mesa</strong>.<br />
194
Change language