Jela od mesa

Tripice sa gljivama
sastojci:
• 25 dag suhih gljiva
• 90 dag skuhanih tripica (fileka)
• 2 krumpira
• 1 dl bijelog vina
• 1 mrkva
• 1 kriška celera
• 1 poriluk
• 0,5 l juhe (kocka)
• naribani tvrdi sir, sol, papar
priprava:
277
Jela od mesa
Namočite gljive da nabubre, ocijedite ih i narežite.
Krumpir, mrkvu i celer ogulite i narežite na kocke.
Poriluk nasjeckajte i svo povrće ispržite na malo masnoće.
Umiješajte gljive i tripice narezane na rezance, sol i papar. Zalijte vinom, a kad ispari
zalijte vrućom juhom.
Kuhajte da sve omekša i podlijevajte vodom da jelo bude jušno. Umiješajte naribanog
sira prema ukusu.
Zagrebački fileki
sastojci:
• 50 dag fileka
• 1 svežnjić korjenastog povrća za juhu
• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 3 žlice brašna
• 2 žlice pekmeza od rajčice
• 15 dag parmezana
• ulje, ocat
• sol, papar u zrnu, lovor, crvena paprika
priprava:
Fileke operite i potopite u hladnu vodu da odstoje 2 sata.
U dublji lonac ih stavite zajedno s narezanim povrćem za juhu i lovorom.
Kuhajte u posoljenoj vodi 3 sata, skuhane izvadite i narežite na tanke rezance.
Na zagrijanoj masnoći kratko popržite luk, brašno i malo crvene paprike. Zalijte
procijeđenom juhom i pustite da zakuha. Dodajte narezane fileke, pekmez od rajčice i
usitnjeni češnjak. Začinite prema ukusu i kuhajte 15 minuta. Dodajte malo octa i
poslužite u tanjurima posipane parmezanom.