Jela od mesa

BALKANSKI SPECIJALITET
SASTOJCI:
1 kg svinjetine
4 češnja češnjaka
sol, vegeta
80 dag luka
5 žlica ulja
papar
1 ljuti feferon
zeleni peršin
3 dl bijelog vina
PRIPREMA:
160
Jela od mesa
Meso natrljajte sa svih strana kosanim češnjakom, solju i vegetom. Luk očistite i izrežite na
listiće. U posudu stavite ulje i pripremljeno meso pa ga obložite lukom. Zatim sve dobro
popaprite, luk posolite i dodajte kosani feferon i zeleni peršin. Zalijte vinom i vodom (2 dl),
poklopite i pecite u pećnici na temperaturi od 220 C oko 2 sata. Povremeno prelijevajte
sokom od pečenja.
Ovo pikantno pečenje poslužite s kuhanim krumpirom ili bijelim žgancima (krumpiricom).
NAPOMENA:
Velika količina luka neka vas ne obeshrabri, jer se idealno veže i daje iznenađujući okus
ovom pečenju.
HRUSTAVO PEČENJE
SASTOJCI:
80 dag mlade svinjetine s kožicom
mast za pečenje
sol
ulje
PRIPREMA:
Mlada svinjetina s kožicom od bilo kojeg komada (kare, but, lopatica i sl.) izvrsna je za
pečenje u komadu. Svinjetinu operite pa zarežite kožicu uzduž i poprijeko u četvorine
veličine 1 cm. Zarezujte u dubinu do pola debljine slanine, a ne sasvim do mesa. Zatim
meso posolite s unutrašnje strane i po površini, a potom kožicu obrišite i osušite. Meso
stavite peći u tepsiju na vruće ulje ili na mast. Za vrijeme pečenja premazujte pečenku uljem
iz lončića, a u tepsiju dolijevajte malo mlake vode. To ponavljajte dok pečenka ne omekša.
Pecite na 200-220°C oko 2-2,5 sata, ovisno o debljini komada mesa.