Jela od mesa

Bosanski lonac
POTREBNO:
1,5 kg mesa ( junetina min 60% janjetina ostatak
), masnijeg s nešto kosti
3 krumpira
3 rajcice
1/2 patlidžan
10 tak mahuna
2 paprike
2-3 glavice luka
1 cešnjak
2-3 mrkve
1 peršin korijen i list
1 glavica kupusa
sol
papar
paprika
vegeta
2 klincica
1-2 dl bijelog vina
papirna vrecica ( od povrca ) ili pergament papir
NACIN PRIPREME:
17
Jela od mesa
Meso isjeci na komade težine 100 - 200g. Povrce isjeci na cetvrtine, osim mrkve peršina,
mahuna i paprike. Uzeti dubok lonac, po mogucnosti zemljani, na dno staviti loj od
mesa, zatim kupus isjecen na velike komade ( cetvrti ili malo manje )i dalje redati meso i
sve ostalo povrce. Kad se poreda jedan sloj, zaciniti sa soli, vegetom, paprikom i
paprom i staviti jedan klincic. Postupak ponoviti onoliko puta koliko je potrebno da se
lonac napuni. kad smo složili lonac dodamo malo ulja i bijelo vino, ne dodavati vodu.
Lonac poklopimo sa papirom od papirne vrecice koji zavežemo koncem ili gumicom oko
lonca. Stavi se na umjerenu vatru dok se ne cuje kljucanje, a zatim se vatra smanji i
kuha cetiri ( 4 ) sata na laganoj vatri. Napomena: Jako je bitno da je povrce isjeceno na
vece komade i da se lonac poklopi sa papirom a ne sa obicnim poklopcem ( papir se ne
skida do kraja kuhanja ).